Zamana yenik düştüler / Adam gibi yapın şu çorbaları

ZAMANA YENİK DÜŞTÜLER Eskiden bir çok kişinin çalıştığı meslekler yok olup gitti. Marangoz atölyelerinde usta ve çıraklar çoktu. Bu meslekten çok insan ekmek yerdi. Hele hele gece kondu furyasının olduğu dönemlerde bu iş yerleri müşterilerine mal yetiştiremezdi. Neydi bu mallar? Kapı ve pençeler. O zamanlar pres kapı ve PVC yoktu. Tüm kapı ve pencereler keresteden yapılırdı. Gece yarılarına kadar çalışır kapı pencere yaparlardı. Bu meslekte zamana yenik düştü. Zonguldak'ta benim bildiğim bir tane nalbant vardı. Ali ağabey. Zonguldak'ın tüm atlarını, katırlarını eşeklerini o nallardı. Eskiden Zonguldak'ta çok at eşek ve katır vardı. Onlarda piyasadan kalktılar. Evlerde ve lokantalarda eskiden bakır kaplar kullanılırdı. Bakır kapların olduğu yerlerde kalaycılarda olurdu. Bakır kaplar mutfaklardan kalktı kalaycılık mesleği de tarih oldu. Her şey fabrikasyona döndü. Dökümcülük oda kayboldu gitti. Şu anda benim bildiğim bir tane dökümcü var. Acılık caddesi Alpaslan sokakta. Eğercilik ve semercilik biteli çok oldu. Mahalle bakkalları tek tek kapandı. Mobilyacılar çok az kaldı. Çoğunluğu kapanıp gitti. Briket kesimleri bitti, yerine fabrikasyon briketler geldi. Terzilik can çekişiyor. Bundan sonra bu ve buna benzer meslekleri kitaplarda göreceğiz. Sağlıcakla kalın. ADAM GİBİ YAPIN ŞU ÇORBALARI Ayak paça çorbası içiyorsun kolejenden yoksun. Unla yoğurtla terbiye termişler. Ne tadı var nede tuzu. Eskiden içtiğimiz ayak paçalarının yanından bile geçemez bu günkü çorbalar. Yahu ayak paça yaparken kemiğiyle kaynatın. Kemiğin iliği çorbanın suyuna karışsın. İçene meyane filan yapmayın. Böyle yapılan ayak paça içilirken dudaklarınız yapış yapış etmesi gerekir. Bir kaç aşçıya sordum. Neden böyle yapılıyor bu çorba? Senin dediğin gibi yapıldığı zaman çok zaman alıyor dediler. Şimdi Acılık caddesinde bulunan  Bulvar lokantası böyle çorba yapıyordu. Sarımsak, sirke kırmızı ve kara biber ekle tadına doğum olmaz. Zonguldak dışında bir çok yerde benim dediğim gibi çorbalar yapılıyor. Ankara yolu üzerinde bir kaç kamyoncu lokantası var. Gidin çorbayı oralarda görün ve yiyin. Tadı damağınızda kalacaktır. Niye bu yazıyı yazmaya gerek duydun derseniz. Burada çorba içmiyoruz yoğurtlu unlu ayak eti yiyoruz. Sağlıcakla kalın.